La Cipolla Rossa di Breme, sigulla in dialetto, è la particolare varietà di cipolla che viene coltivata nei circa due ettari di terreni che circondano il comune di Breme, in provincia di Pavia.
Ingredienti per 2 persone:
- 1 grossa cipolla di Breme
- 160 gr. di tonno sott’olio
- 200 gr. di fagioli borlotti lessati
- olio extravergine di oliva
- aceto
- sale e pepe
Procedimento
Mondate, lavate la cipolla di Breme e affettatela a velo con il coltello o la mandolina quindi disponetela nell’insalatiera. Aggiungete il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione e i fagioli. Condite con sale, pepe, olio e aceto.
Se preferite, una volta affettata la cipolla, mettetela ammollo in acqua freddissima per un’oretta. Trascorso questo tempo scolatela per bene e procedete con la preparazione.