La Cipolla Rossa di Breme, sigulla in dialetto, è la particolare varietà di cipolla che viene coltivata nei circa due ettari di terreni che circondano il comune di Breme, in provincia di Pavia.

Ingredienti per 2 persone:

• 1 grossa cipolla di Breme
• 160 gr. di tonno sott’olio
• 200 gr. di fagioli borlotti lessati
• olio extravergine di oliva
• aceto
• sale e pepe

Procedimento

Mondate, lavate la cipolla di Breme e affettatela a velo con il coltello o la mandolina quindi disponetela nell’insalatiera. Aggiungete il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione e i fagioli. Condite con sale, pepe, olio e aceto.

Se preferite, una volta affettata la cipolla, mettetela ammollo in acqua freddissima per un’oretta. Trascorso questo tempo scolatela per bene e procedete con la preparazione.