Il grasso d’oca, detto anche Gras d’oca, è un prodotto tipico della Lomellina e si ottiene dal grasso intestinale dell’oca sciolto e cotto per circa un’ora. Dopo il raffreddamento, viene confezionato in vasi di vetro e aromatizzato con foglie d’alloro. Veniva spesso utilizzato come condimento per carni e verdure ai quali conferisce un sapore eccezionale, pieno e rotondo.
Ingredienti
- 1 kg patate farinose
- 2 spicchi di aglio
- 4 rametti di rosmarino
- grasso d’oca q.b.
- sale
Procedimento
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti di medie dimensioni. Portate dell’acqua salata a ebollizione in una pentola capiente, tuffatevi le patate e lasciate cuocere per cinque minuti quindi scolatele per bene. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°.
Versate il grasso d’oca sulla teglia del forno, adagiatevi le patate, aggiungete gli spicchi d’aglio tagliati a metà e i rametti di rosmarino. Con delicatezza mescolate il tutto. Infornate le patate nel forno caldo, mescolando a metà cottura, per 30/40 minuti o finché non siano dorate e croccanti. Salatele e servitele caldissime.