Pastiera di riso con pasta fillo e zenzero candito

Pastiera di riso con pasta fillo e zenzero candito

 

Ingredienti per la pastiera di riso con pasta fillo e zenzero candito

150 g Riso
250 g Acqua
400 g Latte intero
150 g Zucchero
1 Cannella in stecche
1 Scorza d’arancia
20 g Burro

Mettete a bollire l’acqua e tuffatevi il riso. Cuocete per circa 8 minuti dal bollore a fuoco alto mescolando spesso quindi versate gli altri ingredienti. Abbassate il fuoco e cuocete per 30 minuti (o fino a quando non otterrete una consistenza densa) mescolando spesso. Una volta pronto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare mescolando di tanto in tanto.

400 g Ricotta vaccina
1 g Cannella in polvere
Il succo di un’arancia
2 Uova
100 g di zenzero candito
1 confezione di pasta fillo
30 g burro fuso
Zucchero a velo

Mettete la ricotta in un colino all’interno di una ciotola e lasciatela perdere perdere il siero in eccesso. Sbattete le uova con una frusta, aggiungete la ricotta, la cannella, il succo di mezza arancia e mescolate per bene. Quando il riso si sarà raffreddato completamente, aggiungetelo al composto un cucchiaio alla volta, continuando a mescolare per amalgamarlo al meglio. Aggiungete anche lo zenzero candito.

Imburrate e infarinate uno stampo di 25 cm di diametro e rivestitelo con almeno 7 strati di pasta fillo spennellando tra uno strato e l’altro con il burro fuso mescolato al succo di mezza arancia. Versate ora il ripieno all’interno della torta e livellate la superficie con la spatola per uniformarla. Ripiegate sul ripieno i bordi e, sempre spennellando con il burro e il succo d’arancia, mettete altri 3 strati di pasta fillo ritagliati nella misura della torta. Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 45 minuti. Una volta pronta lasciate raffreddare la pastiera di riso prima di servirla: se volete potete spolverare la torta con lo zucchero a velo.