Le offelle sono dei dolci semplicissimi e squisiti divenuti popolari grazie alle rinomate Offelle di Parona. A ideare l’originale biscotto sono state due sorelle paronesi, Pasqualina e Linìn Colli, che sul finire dell’ottocento crearono questa specialità senza mai rivelare a nessuno la ricetta. Quella di seguito è una delle possibili varianti.
Ingredienti per 8 persone:
• gr. 300 di farina
• gr. 150 burro
• gr. 150 zucchero
• 1 uovo
• scorza grattugiata di un limone
• un pizzico di sale
Procedimento:
Disponete la farina a fontana e aggiungete zucchero, sale e scorza di limone. Al centro rompete l’uovo, aggiungete il burro ammorbidito e impastate partendo dal centro verso l’esterno fino a formare una palla di pasta compatta. Avvolgete la pasta nella pellicola o in un panno e lasciatela riposare per una mezz’oretta. Stendete l’impasto con il matterello fino a ottenere una sfoglia abbastanza sottile. Con una forma ovale ricavate i biscotti che poi cuocerete in forno caldo a 180° per 10/15 minuti.