Una breve presentazione di chi si sta impegnando in questo progetto è d’obbligo!
Desideriamo sottolineare che nessuno è stato da noi incaricato a rappresentarci in nessuna forma per cui, se qualcuno dovesse presentarsi a nostro nome, non dategli retta e, gentilmente, segnalatecelo via email.
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Cristina Dioli, nata a Basilea (Svizzera) il 31 gennaio 1966
Amministratore responsabile
Nella vita mi occupo di grafica in tutti (o quasi) i suoi molteplici aspetti. Amo “creare” e “trasformare” e ho diversi hobby che mi portano a esprimere quest’aspetto del mio carattere, ma la cosa che amo fare di più è cucinare. Sono cresciuta nelle campagne friulane e avevo meno di dieci anni quando ho iniziato a preparare i miei primi piatti. Dal 1993 vivo a Pavia e, da quel momento, ho cercato di approfondire la mia conoscenze sulla gastronomia locale. Da qualche anno organizzo per l’Unitre (l’Università della Terza Età) di Pavia, insieme alla professoressa Luigia Favalli (cara amica e, anche lei, appassionata di cucina), corsi di cucina sia per principianti che per cuochi provetti.
Non ho mai provato a cimentarmi nella cucina di un ristorante, anche se mi piacerebbe e, chi può dirlo, magari potrebbe diventare la mia nuova professione. In compenso sono riuscita a far sedere a tavola anche più di 20 amici tutti insieme e preparare per loro delle succulenti delizie. Resta negli annali un “tacchino del ringraziamento” enorme (per farlo entrare nel forno ci sono voluti parecchi sforzi) che, da solo, ha sfamato ben 22 persone!
Le mie peregrinazioni culinarie non restano entro i confini regionali, tantomeno in quelli italiani. Mi piace provare, sperimentare nuove ricette e nuove combinazioni, e sono sempre alla ricerca di nuovi gusti senza però tralasciare quello che di genuino la nostra tradizione ci offre. Contatto: cdioli@mac.com
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Luca Lazzari
Vice-amministratore
Sono pavese di nascita ma cresciuto in altri luoghi, dalla Brianza alla provincia veronese, ai dintorni di Milano, prima di rientrare alla “base di partenza”. Di mestieri ne ho fatto tanti, ma quelli che ricordo con maggior piacere sono legati alle tavole di ristoranti, ai banconi dei bar, alle dispense di rifugi alpini…
Da sempre amante del mangiare e del bere, negli ultimi anni ho cercato di dare un po’ d’ordine e un po’ di scienza a questa passione. Nel corso di questa “scuola” quotidiana ho imparato… che non si finisce mai di imparare! La gamma delle possibilità in cucina è realmente infinita, specialmente oggi che si dispone di una quantità enorme di informazioni, grazie a Internet. E da qui è nata l’idea di costruire questo spazio digitale, virtuale, anche se qui il termine “virtuale” andrebbe forse sostituito con “virtuoso”, nel senso delle infinite virtù della buona tavola.
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Andrea Borghi, nato a Pavia il 2 gennaio 1974
Collaboratore
All’asilo, Suor Fioranna e suor Scolastica me lo dicevano sempre: «Si vede proprio che ti piace stare a tavola!».
Io non ci facevo molta attenzione e continuavo a mangiare le cose buone che mie suorine mi preparavano tutti i giorni.
Oggi ripenso a quelle parole. Avevano già capito tutto di me. Così, tra il piacere della letteratura e quello della dialettologia, infilo, spesso e volentieri, il piacere della tavola. Apprezzo le cose buone e stimo chi le apprezza con me. Tra una serata in discoteca e una cena, non ho mai avuto dubbi.
“Vita da pensionato!” qualcuno penserà. Invece, chi sa davvero farsi accarezzare da un gusto condiviso e da un brindisi fatto assieme, non è mai fermo. La tavola unisce, consolida e porta lontano. In fondo il vero carattere delle persone si lascia leggere anche quando arrivano le portate. Diffidare di chi le guarda con la faccia schifata. Indagare su chi le osserva con curiosità. Frequentare assolutamente chi sorride all’entusiasmo di un gusto mai provato o ritrovato.
Nel “Ghiottone pavese” si pubblicano e si studiano buone ricette. Io “amalgamo” con qualche buona lettura. Perché le parole di un bel libro sono come gli ingredienti di una buona ricetta: si scelgono con cura.
Contatto: andreaborghi11.13@gmail.com
