fatti non foste a pappare come bruti ...
Ingredienti per 4 persone Guazzetto: 450 gr. circa di lumache già pulite e lessate 1 scalogno 1 cipolla bianca 1 carota 1 gambo di sedano 2 bicchieri di Riesling dell’Oltrepò pavese brodo di verdure 30 gr. burro 4 fette di polenta bianca grigliata sale e pepe 2 cucchiai di prezzemolo tritato Affettate sottilmente la cipolla… [Continue Reading]
È giunta alla sua terza edizione la degustazione itinerante tra le aziende vitivinicole di Canneto Pavese nel cuore dell’Oltrepò che avrà luogo sabato 20 e domenica 21 aprile. Nel pomeriggio del sabato si andrà alla scoperta dei prestigiosi vini delle aziende di Canneto Pavese che quest’anno saranno accompagnati dalle prelibatezze gastronomiche locali preparate per l’occasione dai Ristoratori nonchè affiancati… [Continue Reading]
L’origine del maiale domestico deriva dal cinghiale selvatico e si colloca in un territorio molto ampio che si estende dalle isole britanniche al Marocco. Il ritrovamento archeologico più antico relativo all’allevamento dei maiali è stato fatto a Cerni nel 1964 alle pendici della catena del Taurus, nella Turchia Sud-orientale e risale all’8.000 a.C. circa. Le costine… [Continue Reading]
L’ossobuco proviene dalla parte media della tibia del bovino e viene tagliata in fette spesse che contengono l’osso con il midollo. Lo spessore delle fette varia dai 3 ai 4 centimetri. Esso si può ricavare sia dalla zampa anteriore che posteriore, ma quello posteriore è più carnoso e quindi più succulento. L’uso delle ossa con… [Continue Reading]
Questo libro, il primo di Alida Bazzini, insegnante di igiene, dietologia e scienze degli alimenti, ci porta “indietro nel tempo” attraverso un excursus culinario della tradizione contadina dell’Oltrepò. Non è il solito libro di ricette, si tratta di una rievocazione della memoria del passato quando il cibo non rappresentava solo uno strumento per nutrirsi, ma… [Continue Reading]
Documentata già dalla fine del seicento questa fiera affonda le radici nel medioevo, epoca in cui Godiasco era la porta settentrionale della via del Sale Lombarda che collegava la pianura padana con il mar Ligure attraverso i feudi dei marchesi Malaspina. La fiera non prevedeva solo un mercato di bestiame, spezie, prodotti agricoli, pelli e… [Continue Reading]
Alcune leggende narrano che il nome “maiale” sembra derivare dal latino porcus maialis che era probabilmente legata alla tradizione di sacrificare questo animale, castrato e grasso, alla dea Maia; ma è sempre stato il termine “porco” a essere maggiormente citato nelle opere almeno fino al XVIII sec. Nella mitologia il maiale rappresentava una bestia monda e innocente… [Continue Reading]
Un doppio appuntamento per ultima domenica di settembre a Certosa di Pavia (PV) e a Cassinetta di Lugagnano con le tipicità a filiera corta del Pavese, dell’Oltrepò e della Lomellina. Il Farmers’ Market della Certosa di Pavia si sdoppia per essere presente non solo nella sua consueta location antistante alla meravigliosa abbazia pavese ma anche… [Continue Reading]
A causa della siccità estiva, la raccolta del riso non è ancora iniziata in provincia di Pavia. Mentre si discute della possibilità di ritardare l’inizio della stagione venatoria per non compromettere i raccolti, si inizia a fare una stima della produzione e dei guadagni e qui emerge un dato sconfortante: occorrono circa sei chilogrammi di… [Continue Reading]
Si svolgerà domenica 16 settembre 2012, la terza edizione di Millebolle sul Ponte Coperto, evento organizzato dal Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese in collaborazione con il Comune di Pavia. Saranno oltre 40 le aziende vitivinicole dell’Oltrepò pavese presenti alla manifestazione che proporranno la degustazione delle loro migliori bottiglie di Oltrepò Pavese Metodo Classico Docg, nella versione tradizionale… [Continue Reading]
