La cipolla (Allium cepa) è una bulbosa della famiglia delle Alliaceae. È una pianta erbacea a ciclo annuale se coltivata, con radici superficiali e con foglie che, nella parte basale, si ingrossano dando origine alla parte commestibile. Forma un lungo stelo floreale che porta un'infiorescenza a … [Leggi tutto...]
Produttori Pavesi
Azienda agricola Tenuta Elisabet
Scivolando tra le colline che circondano il comune di Borgo Priolo, si arriva in una piccolissima frazione: Lago. A seguito di molti anni di esperienza accumulata lavorando in Franciacorta, la famiglia Pagani - Bonetti (Elisabetta, Amedeo e Davide) nel 2008 decise di far fruttare le proprie … Leggi tutto >
Ricette pavesi
Zuppa di ceci e maiale
Nelle leggende dei nostri avi i legumi, così come i semi, erano connessi al mondo ultraterreno. Questo piatto veniva (ma ancora oggi alcuni portano avanti la tradizione) consumato il giorno dei defunti, il 2 novembre, in quanto secondo la leggenda in quella notte le anime dei trapassati facevano … Leggi tutto >
Le mie ricette
Guancia di manzo brasata al Barbera dell’Oltrepò Pavese
Esistono varie versioni di questo piatto della tradizione, uno per ogni vino rosso di una certa corposità, io ho voluto preparalo con una Barbera dell'Oltrepò Pavese. Ingredienti per 4 persone 2 guance di manzo farina di riso burro 2 carote 1 cipolla 2 gambi di … [Leggi tutto...]