Davide Oldani ha presentato ad Autunno Pavese 2018 la sua ricetta Zuppa alla Pavese con uovo barzotto e passatelli, nel giorno dell’inaugurazione del salone del gusto #tipicamentebuono del territorio … [Leggi tutto...]
Prodotti tipici pavesi
Il salame di Varzi
Confesso la mia totale assenza di imparzialità nel parlare del salame di Varzi, perché è il mio preferito nello sterminato schieramento di salumi e insaccati italici e forestieri. È un salume che ha ottenuto il marchio DOP nel 1996 ed è prodotto nella zona della Comunità Montana dell’Oltrepò Pavese. … [Leggi tutto...]
Produttori Pavesi
Azienda Agricola Lozza
L’equilibrio non è soltanto una qualità fondamentale per un vino, lo è anche per un produttore: equilibrio tra la tradizione e la tecnologia, tra i sapori antichi e spesso “difficili” e quelli moderni, improntati al mercato, “facili e ruffiani” nonché equilibrio fra la qualità del prodotto e il suo … Leggi tutto >
In giro per la provincia
Vacanze pavesi
Viaggiare tra campi, pioppeti, argini, colline, vigne e pittoresche viuzze urbane godendo appieno del panorama e… con le ali sotto i piedi: a Pavia e nella sua provincia è possibile grazie all’esperienza Vacanze Pavesi, proposta da Me in Italy by I Viaggi di TELS (www.vacanzepavesi.it). Il titolo, … Leggi tutto >
Ricette pavesi
Anguilla alla borghigiana
Questo piatto tipico della cucina storica pavese viene esaltato anche nel libro La Pacciada di Gianni Brera e Luigi Veronelli (edito da Dalai Editore nella collana "Storie della storia d'Italia"): «…Ma i borghigiani pavesi fanno anche meglio: sul soffritto assai ricco di cipolle mettono l'anguilla, … Leggi tutto >
Le mie ricette
Cous cous estivo
Il cous cous è un alimento tipico del Nordafrica e della Sicilia occidentale, costituito da granelli di semola cotti a vapore (del diametro di un millimetro) che solitamente accompagna carni in umido e/o verdure bollite. La mia versione è veloce e adatta per i caldi estivi. Ingredienti per … [Leggi tutto...]